生日蛋糕是过生日的标配。如今的蛋糕造型、口味各异，品种繁多。市面上的奶油分为两种——人造奶油和天然奶油，这两种奶油有什么区别呢？

人造奶油和天然奶油的成分大不相同。国家标准中规定，天然奶油的成份是从新鲜牛奶当中提炼出来的油脂。但人造奶油的成分却没有这么“单纯”，人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等，是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成，会产生反式脂肪酸，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病，怀孕期女性若过多食用，会影响到胎儿体重等发育指标。不过，短期食用不会对身体造成严重影响。

人造奶油不光有“植物奶油”一个别名，常见还有“氢化油”、“人造黄油”、“植物奶精”、“起酥油”、“植物黄油”等多个别名。一般商家在介绍、宣传食品时会直接提及奶油，混淆人造和天然奶油的区别，导致很多消费者以为自己吃的是天然奶油，但实际上根本没有天然的成分。

那么，如何分辨天然奶油和人造奶油呢？掌握这四点：

一看  天然奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看更普通；而人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会更多样，各种高难度造型都可以做到。

二尝  人造奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且人造奶油吃起来黏黏的，有些糊口，给人的最直接感觉就是腻。天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，没有人工香料味，入口即化，吃起来给人一种轻柔的感觉。

三摸  将天然奶油和人造奶油放在皮肤上涂抹，天然奶油能够被吸收，而人造奶油不会。

四溶水性  把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油会被溶解而人造奶油不会。

此外，人造奶油做出的造型挺立度高，在室温条件下能维持1~2天；天然奶油挺立度差，在室温条件下大概能维持2~3小时，在冷藏条件下也仅可维持1~2天。王思