金川红辣椒
金川区辣椒种植历史悠久，民间广为流传“东湾的萝卜，西湾的葱，宁远的辣椒驴驮乏”之说。金川红辣椒具有产量高、品质好、色价高、供期长的特点，成为内地辣椒食品生产厂家和色素加工企业的首选原料，金川区已成为甘肃省规模最大、最集中连片的辣椒无公害生产基地。
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金川区地理坐标为东经102°29′～102°34′，北纬38°～39°，区内充足的光热资源和自然条件非常适合辣椒的生长。区域内常年少雨干旱的天气与节水浇灌等栽培模式的普及，既利于生长期的水肥调控，又利于采摘期红椒的晾晒，因而造就了金川红辣椒独特的品质。全境地势西南高、东北低，平均海拔1500m。属残丘平川地带，境内地势平坦，由西北向东南倾斜，土壤肥沃，水资源较为充足。气候属典型的温带大陆性气候，冬无严寒，夏无酷署，春季回暖迟，秋季降温急，昼夜温差大。
金川红辣椒外观形状整齐均匀，果面油亮光洁，果实呈深红色，颜色均匀，果皮厚，韧性强，平均单果重≥7.0g,果长≥12cm,最大部位直径≥2cm,平均果皮厚度≥0.4mm，杂质总量不超过0.5%，花斑椒不超过总量的1%。
金川红辣椒干椒水分≤17.9%，维生素C≥126.7mg/g，灰分≤82.0g/kg，粗纤维(干态)≤203.4g/kg。
