瓜州枸杞产区属典型的大陆性气候，年均气温10.1℃，7月平均气温25.9℃，为枸杞的高产提供了保障；年均降水量68mm，年空气相对湿度40%，病虫害发生率低；年日照时数3020h，≥10℃年有效积温3397℃，年均昼夜温差16.1℃，为优质枸杞的生长发育和活性成分的积累提供了基础保证。

瓜州枸杞鲜果果实饱满，玲珑剔透，色泽鲜亮，鲜红色，口味甘甜爽口，果粒大，单果重1～3g，气味清香,无异味；干果粒大籽少质柔润，色泽红润，肉厚味甜、口感纯正，形状呈类纺锤形，略扁稍皱缩，具有枸杞特有的滋味、气味，单体重0.5～0.6g。

瓜州枸杞蛋白质12.50g/100g，高于全国平均水平1.29%；脂肪2.32g/100g，高于全国平均水平24.08%；类胡萝卜素（以β-类胡萝卜素计）95.00mg/100g，高于全国平均水平14.67%；甜菜碱0.35g/100g，高于全国平均水平3.11%；硒23.28µg/100g，高于全国平均水平83.17%。