平凉红牛
平凉红牛是甘肃陇东黄土高原农耕生产体系进化的珍贵“遗产”，已成为我国主要的优良肉牛种质资源。其体驱结构中等大小、性情温顺、早熟易肥、肉质细嫩、香味独特，特别是因生产高档雪花肉的种质特性而享誉国内外。2008年在国家工商总局注册“平凉红牛”证明商标，是全国第一个活牛证明商标，取得直供香港高档活牛通关“通行证”。
返回首页
- 地域特征
- 产品特性
- 营养成分
- 种/养植标准
- 视频介绍
- 科普挂图
平凉红牛产区位于六盘山东麓，泾河上游，属于大陆性季风气候，海拔1200～1700m，年平均气温9.3℃，年平均降雨量511.2mm，平均日照时数1980h，无霜期163d。这里光热资源丰富，土壤肥力高，水质无污染，农作物、饲草资源生产条件好，为平凉红牛提供了优越的生长环境。
平凉红牛是指在中国甘肃平凉特定自然环境和精细饲养方式下，经过长期繁育、改良生产的红色牛的商品品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。
平凉红牛肉中肉香风味前体——Strecker（斯特雷克尔）氨基酸总量为3.96%，比同类牛肉产品高18.92%；必需氨基酸指数（IEAA）1.19，远高于联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的IEAA＞0.95为优质蛋白源的要求。肌内油酸含量41.04%，亚油酸含量5.12%，比同类牛肉产品分别高了11.58%和11.06%；不良风味物质己醛相对含量14.55%，比同类牛肉产品低了29.88%；香气物质苯甲醛、1-辛烯-3-醇比同类牛肉产品分别高出了217.9%和55.85%。
