崆峒胡麻
崆峒胡麻种植历史悠久，相传早在约六七千年前的新石器时期，神农氏族便师从于崆峒广成子，开始从事农业生产（崆峒地区为神农氏连山族属地），在崆峒地区种植胡麻。据《齐民要术》中陶宏景记载:“本生大宛，张骞出使西域得胡麻子，故曰胡麻。”表明了崆峒区是甘肃乃至中国第一批大规模种植胡麻并生产胡麻油的地区，种植历史长达2200年。
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崆峒胡麻种植范围在东经106°25′～107°21′，北纬35°12′～35°45′之间，辖崆峒区的17个乡镇252个行政村。崆峒区属温带半湿润性气候，海拔1100～2234m，无霜期165d，年均温度8.6℃，年均降水量约500mm，年日照时数2424d，温度适宜，且土壤以黄绵土为主，易排水、易耕作，有机质含量在0.6%～0.8%之间，特别有利于崆峒胡麻的生长发育和油脂成分积累。
崆峒胡麻株形紧凑，株高50～80cm,主茎一级有效分枝1～4个，二级有效分枝5～11个；无限花序，花蓝色；单株蒴果数15～29个，每果粒数6～10粒，千粒重7.5～9.3克；种子呈褐色至红褐色、扁平、卵圆形，一端钝圆，另一端稍尖，长4～6毫米，宽2～3毫米，经冷榨或炒制可压榨成胡麻油，出油率≥30%。
崆峒胡麻每100g胡麻油中至少含有蛋白质20g，α-亚麻酸18g，亚油酸4g，油酸5.5g，其富含的α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，可直接在人体内转化成DHA和EPA，具有促进智力发育和抑癌等功效。此外，胡麻油中还富含维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
