环县年日照2600h时以上，≥10℃年积温3300℃，降雨量300mm，蒸发量1675.7mm，土壤pH值8.0偏碱性，无工业污染，无重金属超标，优良的自然条件孕育出高蛋白牧草、芳香植物和中草药等优良牧草，而吃这些牧草生长的滩羊，其肉质富含氨基酸、多种不饱和脂肪酸、丰富的矿物元素、多种生物活性因子，成为了增强人体免疫功能的首选保健肉品。

环县滩羊体格中等，体躯细致紧凑，四肢修长结实，成年羊全身被毛纯白，大部分个体的脸、唇、耳、眼等部位有灰、褐、黑色斑块，鼻梁稍隆起，耳有大中小三种。公羊有螺旋角，母羊一般无角或有小角，尾根部宽大，尾尖细圆，呈三角形，下垂过飞节。成年公羊体重在45～60kg，成年母羊体重在40～50kg，羔羊出生重在3～4.5kg。二毛羔羊全身被覆盖有波浪形弯曲的毛股，毛股紧实，花案清晰，光泽悦目，毛稍有半圆形弯曲或稍有弯曲，体躯主要部位表现一致，弯曲数在3～6个，弯曲部分占毛股全长的1/2至3/4。环县滩羊肉质细嫩、色泽鲜红、肌纤维清晰致密，肉味鲜美、瘦而不柴、肥而不腻、不膻不腥、风味清香独特。

环县滩羊肉质细嫩：嫩度27.88N，比北方地区的普通羊肉低5%。肉味鲜美：氨基酸综合值可达22.11g/100g，比北方地区的普通羊肉高3.8%，且富含亮氨酸等10种人体必需的氨基酸，占总氨基酸比例可达57.85%，比北方地区的普通羊肉高4.15%。膻味轻：丁酸甲酯与辛酸甲酯的比值达到250，比北方地区的普通羊肉高25%。不饱和脂肪酸高达3.33g/100g，比北方地区的普通羊肉高4.5%，尤其是n-6多不饱和脂肪酸(俗称脑黄金)，含量大于0.28g/100g，比北方地区的普通羊肉高4.2%。