庆阳荞麦
《庆阳县志》载，清乾隆年间，正宁县、环县就有种植荞麦的习惯。庆阳荞麦还为新中国的解放事业做出了重大贡献。《环县志》记载，1936～1949年，凡经曲子至环县的红军、八路军、人民解放军将士都收到当地政府和群众慰劳的荞麦和糜谷。荞麦作为饮食及药用材料在《庆阳地区农业志》《环县志》《华池县志》《庆阳县志》等著作中均有详细记载。庆...
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庆阳荞麦产区地处庆阳北部及东部残塬沟壑区，种植范围在东经106º21′40″～108º30′22″，北纬35º32′03″～37º09′10″之间，辖区包括环县的21个乡镇、华池县的15个乡镇、镇原县的6个乡镇、庆城县的5个乡镇、合水县的4个乡镇、宁县的3个乡镇、正宁县的56个乡镇。土壤类型主要有黄绵土和黑垆土。区内河流共分4条水系：苦水河水系、清水河水系、蒲河水系、马莲河水系。产区属温带干旱半干旱大陆性季风气候。区域内降水具有南北差异明显、年际变化大、降雨季节集中等特点。
庆阳荞麦具有“粒大、皮薄、面白、粉多、筋高、质优”等特点，千粒重26.5～36.0g，出粉率55%～65%。
庆阳荞麦每100g荞麦籽粒（脱皮）内含粗蛋白10.0～14.8g，淀粉52.4～54.4g，赖氨酸0.47～0.55g，富含维生素、钙、铁、锌、锰、硼等人体所需营养物质，其中钙60.0～113mg，铁5.63～29.7mg，锌1.52～1.64mg，锰1.62～2.15mg，硼0.52～1.13mg，维生素B10.30～0.37mg，维生素B20.21～0.26mg。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
