制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。目前我国的食品安全总体状况良好，但仍存在不少问题。针对我国的具体国情，制定科学合理、安全可靠的食品安全标准，保障公众身体健康，是食品安全标准制定工作的出发点和落脚点。